04/11/2020
Largo Consumo 04/2020 - Approfondimento - pagina 31 - 1 pagina - Manara Margherita
Indicatori di competitività

Fare sistema per competere: lattiero - caseari

Fare sistema per competere: lattiero - caseari

Il fatturato complessivo di € 17 milioni realizzato da soli 13 produttori, per lo più consorzi, concentrati in Lombardia e Campania. È un fresco per definizione, nonostante la varietà delle offerte, perché il magazzino ha una rotazione velocissima, meno di 2 giorni in media. Il ciclo del latte evidenzia una deficit nella bilancia dei pagamenti considerato che la media degli incassi è a 239 giorni e i pagamenti a 134. Questo evidentemente porta a costi di produzione elevati per oneri finanziari.

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