20/05/2021
Largo Consumo 05/2021 - Notizia breve di comunicazione d'Impresa - Approfondimento di Comunicazione di impresa - Redazione di Largo Consumo
Ittici

Mowi e l’irresistibile risalita del salmone

Mowi e l’irresistibile risalita del salmone

Con oltre 100 milioni di chili che ogni anno giungono in Italia, il nostro Paese è il terzo al mondo a importare salmone dalla Norvegia, con una quota di mercato pari al 12%. Secondo gli ultimi dati Nielsen disponibili, il giro d'affari del comparto supera i 365 milioni di euro. Un dato che risulta in crescita, tra il 2018 e il 2019, del 6% a valore e del 7% a volume. Tornando indietro fino al 2010, si nota che le esportazioni di questo prodotto dalla Norvegia in Italia hanno subito una forte impennata, salendo addirittura del 324%, spinta in parte anche dal boom del sushi: il salmone ha così preso il posto dello stoccafisso (per il quale l’Italia è il primo mercato al mondo).

I numeri del salmone in Italia
Importazione italiana in volume 100 milioni di Kg
Quota di mercato 12%
Giro d'affari 365 milioni di euro
Trend import 2010 - 2019 +324%

Fonte: elaborazione su dati Nielsen

Un trend in deciso aumento nonostante l’impatto del Covid nel corso del 2020, che la Norvegia ha cercato di neutralizzare stringendo diversi accordi commerciali per proseguire le consegne di pesce nei vari Paesi europei anche in piena pandemia.

Una recente ricerca Nielsen ha evidenziato che il 28% degli italiani consumerebbe il salmone affumicato tutti i giorni, se dovesse rientrare nelle stime di budget, mentre il 44% ha dichiarato di comprare questo prodotto di impulso.

Il nuovo salmone affumicato MOWI SIGNATURE

In questo contesto, per la prima volta in Italia, una novità arriva direttamente dalla stessa Norvegia: il salmone MOWI, lanciato dall’omonima azienda norvegese, leader globale nell’allevamento del salmone. Una vera e propria rivoluzione in cucina, che porta il nome di MOWI SIGNATURE, la nuova linea del brand. Un nuovo modo di pensare al salmone affumicato e di gustarlo con nuove idee.

Il nuovo prodotto, buono e sano

Con una storia lunga più di 50 anni, MOWI offre un salmone di qualità superiore, dal colore deciso e dal sapore intenso. Un salmone buono sotto tutti i punti di vista, e dall’ottimo profilo nutrizionale, ideale per uno stile di vita sano. L’eccellenza MOWI è garantita in ogni fase del processo produttivo, partendo dall’allevamento responsabile dei salmoni che crescono nelle acque incontaminate dei fiordi norvegesi senza uso di antibiotici, nutriti con una dieta di qualità priva di OGM.

Dopo un’attenta selezione dei migliori filetti, il salmone affumicato MOWI SIGNATURE viene salato a secco con sale marino e delicatamente affumicato su legno di faggio per diverse ore, durante le quali la temperatura e l’umidità sono costantemente monitorate per garantire un aroma e un sapore straordinari.

Fondamentale anche la fase successiva di riposo, necessaria per bilanciare i sapori e permettere al salmone di essere affumicato in modo uniforme. Infine, viene affettato da fresco, utilizzando solo la parte più pregiata del filetto: sulla tavola arriva un prodotto dalla consistenza tenera, che si scioglie in bocca. MOWI SIGNATURE, disponibile nei formati da 50 gr (2 fette) e 100 gr (4 fette), ha un packaging esclusivo unico, prodotto con plastica riciclata e 100% trasparente, per mantenere intatte freschezza e morbidezza delle fette, facilmente separabili. Il QR code sulla confezione permette inoltre la totale tracciabilità, per poter cosi scoprire l’intero percorso dal mare alla tavola.

Salmoni di qualità in allevamenti responsabili

      Con headquarter a Bergen, Norvegia, e sede anche in Italia, MOWI fornisce prodotti ittici a circa 70      

Paesi, è presente in 25 nazioni, conta 12.200 dipendenti e, nel 2020, ha registrato un fatturato di 3,8 miliardi. L’azienda, che soddisfa un quinto della domanda globale di salmone allevato, è costantemente guidata dalla spinta per l’innovazione e dal desiderio di raggiungere i più alti standard di sostenibilità. Per questo non viene mai meno all’impegno di offrire il miglior salmone, allevato in modo sostenibile e trasparente: tutti i salmoni norvegesi MOWI sono certificati ASC (Aquaculture Stewardship Council), lo standard di sostenibilità ambientale più rigoroso, garanzia di un’acquacoltura responsabile che rispetta il benessere dei salmoni e la biodiversità.

Mowi Italia Srl

Viale Togliatti, 25 - 40132 Bologna, Italia

(+39) 051 675 21 98

www.salmonemowi.it