14/01/2021
Largo Consumo 12/2020 - Approfondimento - pagina 47 - 3 pagine - Sabino Cirulli
Macinati di carne

Momento d’oro per l’hamburger

Momento d’oro per l’hamburger

Per anni l’hamburger ha rappresentato una possibilità economica di consumare carne, senza particolari connotati di gusto e qualità. Oggi però, grazie alla ricerca su ricettazioni, formati e metodi di confezionamento, si è capito che si può gustare un hamburger cotto anche velocemente o oltre il necessario senza comprometterne consistenza e succosità e sperimentando anche gusti diversi, con ricette che includono verdure o formaggi. Da un approccio un po’ sospettoso verso questo prodotto si è passati a un rapporto di fiducia nel momento in cui il consumatore ne ha percepito la qualità sia in termini visivi all’interno delle confezioni, sia attraverso etichettature con informazioni chiare. La pandemia e lo smart working, con gli italiani “chiusi” in casa, ne hanno sostenuto le vendite in Gdo. «Le disposizioni anti-Covid...

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bergamini diego, saracino pasquale, lazzari massimiliano, ciardullo claudio, Ismea, Coldiretti, Coop Italia, Camst, Bayernland, Magazzini Gabrielli, Gruppo Maiorana, Siller Thomas, Falceri Marco, Supermercati Piccolo, Alleanza 3.0, Opas, Consorzio VéGé, Mancini Emanuele