04/01/2021
Largo Consumo 12/2020 - Notizia breve - Pubblicato online - Redazione di Largo Consumo
Professioni

Mozzarella di Bufala Campana dop, diplomate le prime due casare

Mozzarella di Bufala Campana dop, diplomate le prime due casare

Alla Scuola di Formazione del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana dop si sono diplomate per la prima volta due “casare”. Si tratta di Francesca Garofalo, 20 anni di Grazzanise, e di Erminia Ciavoli Cortelli, 30 anni di Nola. Sono loro le prime due donne a conquistare la qualifica ufficiale di “operatore delle lavorazioni lattiero casearie”. Giovanissime, ma con il sogno di lavorare nella filiera bufalina, hanno brillantemente superato l’esame teorico e pratico a conclusione del percorso di studi, nonostante le difficoltà dovute all’emergenza coronavirus.
Tutti promossi gli 11 allievi del terzo anno del corso organizzato dalla Scuola di formazione, l’unica in Italia gestita da un Consorzio di Tutela. Tra domande di chimica e saggi di filatura, hanno ottenuto il titolo. I ragazzi hanno affrontato cinquecento ore di formazione, ma la prospettiva che li attende lascia ben sperare: 9 su 10 trovano...

All'interno dell'articolo:

Tabella – I numeri della Mozzarella di Bufala Campana dop