10/09/2020
Largo Consumo 7-8/2020 - Approfondimento - pagina 50 - 2 pagine - Sabino Cirulli
Latticini

Mozzarella in difficoltà

Mozzarella in difficoltà

La mozzarella, dunque, continua a far registrare numeri in crescita, ma le performance di quest’anno, a causa dell’emergenza sanitaria, hanno subito una modifica improvvisa, impossibile da prevedere. Secondo gli ultimi dati di Assolatte, nel 2019 il mercato della mozzarella (che comprende anche burrata e stracciatella) ha registrato un incremento dell’1,4% in termini reali, attestandosi sulle 322.400 tonnellate, per un valore complessivo di 1.800 milioni di euro (+3,6%). Più dinamica la produzione registrata l’anno scorso (+2,6% a volume rispetto al 2018) grazie al buon andamento delle vendite sui mercati esteri (+6,5% a volume rispetto al 2018), al forte sviluppo del prodotto vaccino e in maniera più contenuta del prodotto bufalino. «La pandemia ha sicuramente impattato sulle abitudini...

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magalotti marco, mandara gabriella, gruppo Amadori Fattoria Apulia, conad, Assolatte, Carrefour, galbani, fattorie garofalo, cerved, rossi stefano, consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana dop, forino massimo, galeati angelo, frantellizzi mauro, sabelli group