30/06/2020
Largo Consumo 05/2020 - Approfondimento - pagina 15 - 1 pagina - Daniela Uva
Etichette alimentari

Quando il “senza” non ha senso

Senza glutine, senza lattosio, senza grassi aggiunti. Sono solo alcuni dei claim sulle etichette dei prodotti alimentari in commercio. Avvisi necessari per proteggere celiaci o consumatori intolleranti, ma diventati in tempi più recenti una vera e propria moda. Insomma, il fenomeno dei “senza” è caratterizzato da un successo senza precedenti. Che però rischia di trasformare il cibo da fonte di piacere e benessere a potenziale rischio per la salute. Come spiega Giorgio Donegani, tecnologo alimentare esperto di nutrizione...

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Donegani Giorgio